Voici de Singapour une recette originale
Ingrédients pour 10 personnes
300 g ce-mee – ( Pates chinoisespltas, longues, de couleur jaune à base de farine et oeufs.
100 g ciboulette locale
10 oeufs de caille durs écaillés
150 g Coquilles saint-jacques fraîches – à mamariner avec un peu de sel
230 g grosses crevettes fraîches – maizena et vestin
100g de carottes en tranches fines
Bouillon de poulet – Faire réduire 1 à 2 heures, à feu doux afin d’obtenir à peu près 1 litre de liquide, puis égoutter et conserver uniquement le bouillon.
1/2 kg carcasse de poulet + chair
200g jambon sec, fumé chinois
500g de porc maigre
6 litres eau
Faire réduire le bouillon 1 à 2 heures à feu doux afin d’obtenir à peu près un litre de liquide, puis égoutter et conserver uniquement le bouillon.
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