MAGRET DE CANARD AUX RAISINS
Pour 6 personnes :
3 magrets de canard
300g de raisin blanc
2 cuillères à soupe d’eau
2 cuillères à soupe vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de miel
50 g de beurre – sel-poivre
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Faites dorer les magrets dans une poële sans matière grasse, en commençant par le coté peau (environ 4 minutes de chaque côté). Les mettre dans un plat et terminez la cuisson au four environ 10 minutes (thermostat 7).
Videz la poêle du gras qu’ils ont rendu, déglacez avec l’eau et le vinaigre, laissez réduire de moitié, ajoutez le miel, le beurre en parcelles et les raisins, salez, poivrez. Versez sur les magrets découpés en fines tranches.
Présentez dans un plat ovale, avec les raisins répartis autour de la viande, ajoutez un peu de sauce et quelques brins de persil. Servez le reste dans une saucière préalablement chauffée.
Légumes d’accompagnement : champignons, pâtes fraïches de couleur,gratin dauphinois individuel……
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